Осень — прекрасное время года, когда свежие сезонные овощи находятся на пике своего изобилия и радуют нас всем своим разнообразием, сочностью и максимальной пользой.
Предлагаю вам приготовить овощное рагу.
Блюдо сбалансировано по принципу Гарвардской тарелки, поэтому подойдет для тех, кто следит за своей фигурой, находится на снижении веса, семьям с детьми (много скрытых овощей).

Время подготовки:
20 минут.
Время приготовления: 35-40 минут.
Количество порций: 4.
[b]
Ингредиенты[/b]
  • Филе индейки (грудка) — 400 г
  • Кабачки молодые — 500 г (2 шт.)
  • Морковь — 120 г (1 крупная)
  • Фасоль красная (консервированная, без жидкости) — 240 г (1 банка)
  • Помидоры свежие — 350 г (3-4 шт.)
  • Лук репчатый — 100 г (1 крупный)
  • Чеснок — 15 г (3 зубчика)
  • Растительное масло — 15 г (1,5 ст. л.)
  • Соль — по вкусу
  • Паприка сладкая, черный перец — примерно по 0,5 ч. л.
  • Петрушка свежая — 15 г (небольшой пучок)
Способ приготовления
  • Тщательно вымойте все овощи. Мясо, кабачки, очищенную морковь и лук нарежьте одинаковыми кубиками размером около 1,5–2 см. 2. Помидоры обдайте кипятком и кожуру, мелко нарежьте. Консервированную фасоль промойте под холодной водой в дуршлаге.
  • Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом на сильном огне. Выложите кубики индейки и обжаривайте 5-7 минут, периодически помешивая, до появления легкой золотистой корочки.
  • Убавьте огонь до среднего, добавьте к мясу нарезанный лук и морковь. Постоянно помешивая, обжаривайте все вместе еще 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
  • Добавьте в сковороду измельченные помидоры. Перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите мясо с овощами около 10 минут. Воду добавлять не надо.
  • Выложите в сковороду кубики кабачков. Перемешайте, снова закройте крышкой и тушите на медленном огне около 15 минут. Кабачки дадут дополнительный сок и станут мягкими, но сохранят форму.
  • Добавьте в рагу промытую фасоль. Посолите, по вкусу добавьте паприку, черный перец и измельченный чеснок. Аккуратно перемешайте так, чтобы не повредить структуру кабачков. Подержите на огне под крышкой еще 5 минут.
  • Выключите плиту. Мелко нарежьте петрушку, засыпьте ее в рагу, закройте крышкой и дайте блюду настояться 10 минут перед подачей для объединения всех ароматов.
КБЖУ блюда:
На 100 г готового блюда: 68 ккал/ 6,6 г/ 1,4 г/ 7,1 г
На 1 порцию (около 400 г): 272 ккал/ 26,4 г/ 5,6 г/ 28,4 г.