Почему стоит собрать «радугу» из овощей и фруктов за день?

Овощи и фрукты — основа здорового рациона. Но как это связано с цветом? Разберемся, почему так важно «собирать радугу» каждый день!

В чем суть «радужного» принципа?
Растения содержат фитонутриенты — особые биоактивные соединения, которые придают им цвет и обладают полезными свойствами. Каждый цвет — это маркер определенных веществ: чем разнообразнее палитра на вашей тарелке, тем шире спектр получаемых питательных элементов.

Что дает каждый цвет?
Красный (помидоры, арбуз, грейпфрут, свёкла):

• содержит ликопин — мощный антиоксидант;
• поддерживает здоровье сердца;
• снижает риск некоторых видов рака;
• защищает кожу от УФ‑излучения.

Оранжевый и желтый (морковь, тыква, манго,бананы, мандарины):

• богаты каротиноидами (в т. ч. бета‑каротином);
• улучшают зрение;
• укрепляют иммунитет;
• поддерживают здоровье кожи.

Зеленый (шпинат, брокколи, авокадо, огурцы, горошек):

• содержат хлорофилл, индолы,глюкозинолаты;
• обладают противовоспалительным действием ;
• снижают риск сердечно‑сосудистых заболеваний и рака;
• насыщают витаминами А, К, фолиевой кислотой.

Синий и фиолетовый (черника, ежевика, виноград, баклажаны, краснокочанная капуста):

• источник антоцианов;
• улучшают работу мозга и память;
• защищают сердце и сосуды;
• замедляют старение клеток.

Белый и коричневый (цветная капуста, лук,чеснок, грибы, пастернак):

• содержат антоксантины и аллицин;
• укрепляют иммунитет;
• оказывают антибактериальное действие;
• поддерживают микробиом кишечника.

Как собрать свою «радугу»?
Просто включайте 2–3 овоща или фрукта разного цвета в каждый прием пищи. Вот несколько идей:
Завтрак:

• омлет со шпинатом, грибами и болгарским перцем;
• йогурт с черникой, киви и клубникой;
• смузи из манго, банана и шпината.

Обед/ужин:

• салат с капустой, морковью, огурцом и помидорами черри;
• суп с морковью, луком, картофелем и капустой;
• запеченные овощи (баклажаны, морковь, лук, помидоры).

Перекус:

• яблоко с арахисовым маслом;
• ломтики перца с хумусом;
• виноград и сыр;
• черника с йогуртом.

Совет: если свежих овощей и фруктов нет под рукой, используйте замороженные — они сохраняют почти все полезные вещества!