Время подготовки: 10-15 мин. Время приготовления: 15 мин. Порции: 2.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Яйца куриные — 4 шт.
- Помидоры (можно взять консервированные в собственном соку) — 300 г.
- Болгарский перец — 1 шт. (около 150 г).
- Репчатый лук — ½ шт. (примерно 80 г).
- Чеснок — 1 зубчик.
- Оливковое масло — 1 ст. л. (около 14 г).
- Томатная паста — 1 ч. л. (примерно 12 г).
- Специи: молотая паприка, кумин (зира), чёрный перец — по щепотке.
- Соль — по вкусу.
- Свежая зелень (петрушка, кинза) — для подачи.
- На сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости (около 2 минут).
- Добавьте нарезанный небольшими кусочками болгарский перец и готовьте ещё 3–4 минуты, пока он не станет мягким.
- Чеснок мелко порубите и добавьте к овощам, перемешайте.
- Помидоры нарежьте кубиками (если свежие) или слейте жидкость из консервированных и добавьте к овощной смеси. Положите томатную пасту, посолите, поперчите, добавьте паприку и кумин. Тушите под крышкой на небольшом огне 5–7 минут, чтобы овощи стали очень мягкими.
- Сделайте в овощной массе небольшие углубления и аккуратно влейте в них яйца. Готовьте под крышкой ещё 5–7 минут — белок должен схватиться, а желток остаться жидким (или довести до нужной степени готовности).
- Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
КБЖУ: 425 ккал-20/22/30
